MR: Mezinárodní menu aneb dobrý apetit
1. Japonská kuchyně jako estetický zážitek? - poučný článek
Nippon aneb Japonsko představuje další zemi Asie vedle Číny s originální kuchyní. Pro země Asie jsou totiž typické specifické kuchyně a odlišné způsoby přípravy jídla. Prostě jiná gastronomie než existuje v evropských zemích. Přesvědčte se o tom s námi! Pro příznivce japonské kuchyně jsme připravili pár zajímavých receptů a gastro informací ze země Vycházejícího slunce. Totiž japonská kuchyně z hlediska zdravé výživy je považována za jednu z nejzdravějších na světě. Souhlasíte s tímto názorem? Na co je kladen důraz v japonské gastronomii, co myslíte?
Základním rysem japonské kuchyně je totiž estetičnost - tedy estetická stránka přípravy jídla a stolování. Japonský pokrm, jídlo musí působit na člověka jako umělecký a barevný obraz. Důležitou roli zde hraje úprava stolu, který je nízký a má obdélníkový tvar i výběr surovin z hlediska barevnosti např. sushi, japonské nudle, rýže kari, sojové výhonky, bílé i červené zelí, ryby - tuňák, makrela, sojová omáčka, rýžové víno, houby, černá ředkev, cibule, zázvor, tofu - bílý rosol ze sojových bobů...
V Japonsku se pokrm jí dřevěnými hůlkami, které mají tvar od širšího konce, který držíme v ruce , pak se hůlky mírně zužují ke špičce, na níž se přenáší jídlo do úst. A co jídelní japonský servis? Ten představuje nejzákladnější a nejzajímavější vybavení japonské kuchyně. Je dokonalých, jednoduchých tvarů s převažující barvou modrou, červenou i černou. Ozdoben typickými japonskými vzory.
Důležitým prvkem zdravé japonské výživy je velká spotřeba syrové zeleniny a ovoce, hojně se využívá ryb, v omezené míře koření a oleje, kterého se v Japonsku používá proto méně, protože se pánve vymastí lojem. Oblíbené je vaření v páře nebo se jídlo dusí na směsi oleje, rýžového vína a sojové omáčky, jenž můžeme považovat také za hlavní dochucovací ingredienty. Pikantní chuť japonskému jídlu dodá koření, které se přidává do jídla. Mezi tato koření patří např. zázvor, zelený křen a pepř.
A nyní Vám vážení příznivci japonské gastronomie představujeme tradiční japonské menu.
1. Japonské menu aneb dobrý apetit
Polévka : Tori džiru aneb kuřecí polévka
Hlavní jídlo: Šogajaki donburi aneb vepřové řízky se zázvorem
nebo shushi
Příloha: Bílá rýže
Dezert: Kudamono sarada aneb ovocný salát
Pití: Japonský čaj (GH)
